明太子フランス風パン
ふっかりんこ
作り方
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1
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ボールに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れ混ぜて、別のボールに卵、生クリームを混ぜておく。ぬるま湯にイーストを溶かす。
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2
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ＨＢに粉類、溶かしたイースト、卵と生クリームを入れて、生地コース。１次発酵したら、８つに分割、丸めて１５分ベンチタイム。
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3
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ガス抜きして、丸く伸ばし、三つ折りにしてとじ目をしっかりとじる。２０センチくらいの棒状に伸ばし２次発酵（４０分）。
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4
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オーブン２２０度に予熱する。生地に斜めに切り込みを３ヶ所入れて、霧吹きを軽くかける。
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5
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２００度におとし、１０分焼く。この程度になったら、一度オーブンからだし、少しさます。
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6
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明太子バターを作る。バターを柔らかくし、ほぐした明太子を入れて混ぜる。パンに真ん中に切り込みをいれ、明太子バターを入れる
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7
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２００度で８～１０分焼く。これぐらいに焼き色がついたらできあがり。
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コツ・ポイント
完全に焼きあがるまえに、オーブンから出して、明太子バターを塗り再度焼くのがポイントです。ちょっと面倒ですが、明太子が中までちゃんと火がとおり、プチプチしておいしいです。ミルクフランス風パンの生地とは、バターと砂糖の違いだけで～す。
このレシピの生い立ち
またなんちゃってソフトフランスパンの明太子バージョンです。娘が明太子フランスパンが大好きで、作りました。２度焼くだけでそれっぽくなります。翌日食べても柔らかいので食べやすいですよ。
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ふっかりんこ
