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フィナンシェ～ミニサイズ～

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Description

蜂蜜を入れてこんがり色よく焼き上げます。
焼いて２～３日後が食べごろです。

材料 （小さいフィナンシェ型１台と少し））

☆卵白
６０ｇ
☆砂糖
６０ｇ
☆バニラエッセンス
少々
蜂蜜（硬いようなら湯煎でゆるめる）
１０ｇ
★中力粉
２５ｇ
★アーモンドパウダー
２５ｇ
バター
６０ｇ

作り方

  1. 1

    写真

    〇型にバターを塗って小麦粉を篩っておく。冷蔵庫で保存しておく
    〇底面４×２
    上部４，５×２，５
    高さ１ｃｍの型です

  2. 2

    バターを小鍋に入れ火にかけて薄茶色に焦がす。色が付いたら鍋底を水に浸ける（色止＆冷ますため）☆をボールに入れて混ぜる。

  3. 3

    蜂蜜を加えて混ぜる★を合わせて篩って加え混ぜる。➁のバターを濾しながら２回に分けて加えその都度混ぜる。

  4. 4

    写真

    ラップをして生地を１時間常温で休ませる絞り袋に入れて型の９分目に入れ軽く叩く。１９０度に予熱したオーブンで２０分焼く

コツ・ポイント

〇混ぜるのは全てホイッパーを使用してください。泡立てないように注意する。
〇生地に気泡ができやすいです。静かに混ぜる
〇シリコン型は型離れがよかったのでおすすめです。

このレシピの生い立ち

小さいフィナンシェを食べたくて作ってみました。
レシピID : 1385421 公開日 : 11/04/13 更新日 : 13/07/07

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まん丸お月様
フィナンシェ～ミニサイズ～
by まん丸お月様