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牛乳を鍋で温める。沸騰直前に日を止め、レモン汁を加え、ゆっくりかき混ぜながら分離するのをまつ。
分離したら、ふきんなどで汁気を絞る。茶こしなどを使ってもいい。
冷めた2と、好みの野菜、塩を和え、半日〜1日ほど冷蔵庫で寝かせる。野菜は好みに応じて塩ゆでしてもいい。
好みでオリーブオイルを回しかけて頂く。
ホエーの有効利用、素敵ですね