ふんわり~☆桜のチーズムース
作り方
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1
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粉ゼラチン3gと水を合わせてふやかしておく。ボールにクリームチーズと砂糖20gを入れて混ぜる。
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2
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クリームチーズに桜リキュールとレモン汁を入れて混ぜ、みじん切りした桜葉を入れて混ぜ、生クリームを入れて混ぜる
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3
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別のボールに卵白を入れ、砂糖を入れて混ぜてメレンゲを作る。クリームチーズの生地にメレンゲを合わせて混ぜる
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4
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ふやかしたゼラチンを湯せんで溶かして、ムース生地に混ぜる。プリンカップに均等に入れて冷蔵庫で冷やし固める
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5
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水50ccと砂糖20gを鍋に入れて沸騰させる。桜リキュールを少々入れて混ぜる(軽く色がつく程度)
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6
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粉ゼラチンと水8ccを合わせてふやかしておき、湯せんで溶かして5のゼリー液に混ぜる
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7
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固まったムースの上にゼリー液を流して、桜花を置き、冷蔵庫で冷やす
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コツ・ポイント
桜リキュール(ヒーリングチェリーを使用)がない場合は色粉でピンクに着色して下さい。
このレシピの生い立ち
桜の季節に桜を使ったお菓子を食べたくて作りました。
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