熊本の郷土料理『一文字のぐるぐる』
Description
やわらかい一文字ねぎを使った熊本の郷土料理です。一文字(小ねぎ)を5ｃｍくらいに折ってぐるぐると巻きます。酢味噌でどうぞ
マリレーヌ
材料
（2人分）
一文字ねぎ
1束
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＊酢味噌
酢
大さじ1
砂糖
大さじ1～１＋１／2
味噌
大さじ1
和がらし
小さじ1(好みで)
作り方
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1
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一文字ねぎを洗って
たっぷりの熱湯で茹でる。
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2
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一文字ねぎの下の白い部分がしんなりしたら、ざるに上げる。
流し水で冷ます。
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3
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茹でた一文字ねぎをねぎの白い部分から5ｃｍくらいに数回折りたたみ、残った緑部分で十文字状にくるくると巻く。
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4
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酢味噌を作る。酢に和がらしを溶き、さらに味噌、砂糖を混ぜ入れる。
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コツ・ポイント
我が家では、茹でたいかやたこを添えたりします。酢味噌も山椒酢味噌にしたり、ゆずを加えたり、またマヨネーズを加えたりと、いろいろ変化させます。
このレシピの生い立ち
熊本の郷土料理です。春になると熊本特産の「一文字ねぎ」が一層やわらかくなり、この料理つくりにぴったりの季節になります。 小ねぎで代用できると思います。
マリレーヌ
