ふんわりしっとりスフレチーズケーキ
たなからぼたこ
作り方
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１をミキサーにかけ砂糖４０ｇ薄力粉４０ｇコーンスターチ２０ｇを入れ１分攪拌さらに卵黄４個バター２０ｇレモン汁を入れ攪拌。
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3
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卵白４個に砂糖５０gをいれて泡たてる。
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4
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しっかりと角が立つまで泡立てる。
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２の生地をボールに移しかえる。
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6
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卵白の３分の１を加えてしっかり混ぜる。電動でない泡たて器で混ぜても大丈夫。
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7
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このようになる。
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8
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残りの卵白を全て加え今度はゴムベラで切るように優しく混ぜる。
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9
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このような感じ。
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10
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クッキングペーパーを底と回りに貼り付けておく。バターをのり代わりにして薄く型に塗ると良い。
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150度に余熱しておいたオーブンで30分焼き、天板に湯を張り140度で20分蒸し焼き。
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オーブンはそれぞれに癖があるので温度、時間はあくまでも目安。焼き上がりは竹串で確認。上だけ焦げるようならアルミ箔で調節。
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同じ材料でお茶の箱で焼いた物。マーマレードをリキュールで伸ばしたものを塗りました。紙箱なので蒸し焼きにはしていません。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
２０年程前の雑誌に掲載されていたものを参考にしました。コーンスターチは、きらしてしまうことがありますが片栗粉は常備しているので代用がきくか試しに入れてみたら、これが結構美味しかったです。又風味を出すためレモン汁を入れました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
