さっぱりキノコスープ

●鶏肉を蒸す●
鶏肉に味がなじみやすくなるようにホークで穴を開ける。

鶏肉に塩少々（材料外）をすり込みちょっと深めの断熱皿に鶏肉を入れる。そのときに鶏肉の上下に手でちぎった白ネギの葉の部分とショウガの皮を置く。そして酒少々（分量外）をまぶしふんわりとラップをする。

２を４分から４分半レンジで加熱（５００Ｗの場合）。加熱後蒸らしておいて、あら熱がとれたら食べやすい大きさに裂いておく。鶏肉から出た汁は使うので取っておく。

熱した鍋に油を適量入れ、４を軽く炒める。

５に塩・こしょうして酒を入れふたをして少々蒸らす。

６に水４カップ（分量外）とブイヨン、しょうゆ、酢、そして３の鶏肉を蒸したときに出た肉汁を入れ一煮立ちさせる。

器にもるときに小口切りにしたネギ（分量外）をちらすと彩りがきれいです。