クレソンのアンチョビシーザーサラダ

クレソンのヒゲ根の部分は切り落とし、茎がぶっといようであれば半分に切って、房を小分けにする。ちょっと大きいぐらいがベスト

クレソンを水にさらして置く。
ベーコンは細切りにしてカリカリベーコンを作っておく。
鍋に湯を沸かす。

沸いた鍋に卵をそっと入れて、２分湯でる。
その間にボウルに、にんにく・アンチョビ・ケイパーの実&汁を入れてスタンバイ。

ガーッと良く混ぜて、粉チーズを加えて更に混ぜる。味見をして足りないようなら、塩で整えてください。

水気をよく切ったクレソンをボウルに入れてザッと和える。皿に持り、ベーコンを散らして、オリーブオイルを垂らし、胡椒を挽く。