赤いチコリのペコリーノサラダ　蒸タコ添え

タルティーボは色が鮮やかで茎が白いものを選びます。

トレビーゾ・プレコーチェは葉の赤いものを選びます。

タルティーボとトレビーゾは２ｃｍくらいに切ります。

蒸し上がったタコを１ｃｍくらいの厚さに切ります。

３と５をボウルに入れ、オリーブオイル・レモン汁を加えて和え、塩・コショウで味を調え、薄切りにしたペコリーノを加えます。

皿に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを振りかければ出来上がりです。