肉汁じゅわ～っと ジューシー餃子。
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作り方
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1
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大きなボウルに豚ひき肉と●の調味料類を全て入れ、粘り気が出て馴染むまでよく混ぜる。
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3
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①に②を加え、カレースプーンなどでざくざく混ぜる。*混ぜ過ぎると野菜の水分が出てきてしまうので軽く。
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4
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餃子の皮の周り一周に指で水を付け、あんをたっぷり包む。*焼いている間に肉汁が流れ出ないよう、しっかりとじておく。
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5
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フライパンに多めのサラダ油（分量外）を熱し、いったん火を止め餃子を並べる。強めの中火で焼いていく。
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6
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裏にこんがり焼き色が付いたら、水１００ｃｃに小麦粉大さじ１（分量外）を溶いたもの加え、蓋をし中火で約５分蒸し焼きにする。
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7
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水分が無くなってきてパチパチという音がしてきたら、蓋を外してゴマ油（分量外）をたらす。火を強めてカリッと焼き上げ完成。
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コツ・ポイント
工程②：FPを使うと水分が出るので包丁で。野菜の水分を閉じ込めるため、みじん切りにした野菜には片栗粉をまぶします。
あんは、時間が経つと肉汁と共に旨みが逃げてしまうので、餃子は食べる直前に作ったほうが美味しいです。
あんは、時間が経つと肉汁と共に旨みが逃げてしまうので、餃子は食べる直前に作ったほうが美味しいです。
このレシピの生い立ち
作る度材料・分量・手順が違っていたので、美味しかった時のレシピを記録しておこう、とレシピアップしました。
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