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ブラックオリーブは潰してみじん切りに、アンチョビはたたいて細かくする。にんにくはすりおろしておく。
ボールにオリーブオイル酢、ブラックオリーブ、アンチョビ、にんにくを入れて、 一口大にした春キャベツを和える。