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豆腐はペーパータオルに包んでレンジにかけて水切りする(600wで2分)。にんじんは短冊切り、豚肉と水菜は食べやすく切る。
フライパンにサラダ油を入れ、肉を炒める。ある程度火が通ったら、にんじん もやしの順に加えて炒める。
水切りした豆腐を手でくずし、2に加えて塩こしょうを振る。
溶き卵を流し、ざっと混ぜたらしょうゆをササッとまわしかけ、味を整える。
最後に水菜を入れササッとと混ぜてお皿に盛り付け、かつお節をふりかける。