茄子といわしのお手軽丼

茄子は斜めに５ミリほどの輪切りにして塩水につけておき、ねぎは小口切りにしておきます。

フライパンを熱して、オイルサーディンの油だけいれ、水気を切った茄子を炒めます。

茄子が透明になったらサーディン、ねぎを入れ、崩れるのであまりいじらないようにして焦がさないように火を通します。

温かいご飯の上にのせて出来上がり♪