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牛スジはたっぷりなお酒(分量外)と下ゆで。きれいに洗ったら、スネ肉・セロリ・お酒とともに煮込む。
柔らかくなるまで、水を足しながら茹でる。柔らかくなったら、玉ねぎ・人参・野菜ジュースを加え煮込む。あく取りシートのせる。
しばらく煮込んだらカレールー加え、お好みの味に整える。下ゆでした新じゃが、なす(生)をオリーブオイルでさっと焼き目つけ
茹でたオクラをのせました。