大根で作るボルシチ風トマトスープ。
TOMOTORY
作り方
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写真の材料でほとんど全てです。水は水道水を使用しました。大根は切り売りの物を使用してみました。
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人参はヘタと尻尾を落として、皮ごと縦細に刻んでおきます。大根も同じように皮のまま縦細に刻んでおきます。
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3
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深めの鍋にバターを入れとかします。
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4
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写真のように、あらかたバターがとけたらクミンを投入。
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5
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じわじわとゆっくり火を通していき、写真のようにクミンが赤茶色になるまで炒めます。
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⑤になったら②の人参だけ投入。これまたじっくりと火を通していきます。
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7
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人参に照りが出てきて、少ししんなりしたら⑧へ。
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⑦に②の大根を投入です。
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9
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ざっくりと混ぜたら塩とコショウを振りいれ、まんべんなく混ぜます。
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混ぜたらすぐに蓋をして蒸し焼き状態にします。途中、鍋を揺するなどして焦げつかせない様にしてください。
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写真のようになっていれば完成まであと一息です。
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トマトジュースと水を加えて、なべ底からかき回します。
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写真のように沸騰したら５分くらい煮込みます。吹き溢さないように注意してください。５分くらい経ったら火を止めて蓋をします。
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鍋ごと食卓に置いて、好きなだけ器に盛って食してください。
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コツ・ポイント
トマトジュースの好みが分かれるところですが、お好きなトマトジュースを使用してください。乳製品のトッピングをするときはスープの塩加減に注意してください。
また、人参をじっくり炒めると、まろ味(甘味)が出てきますので急がないで下さい。
また、人参をじっくり炒めると、まろ味(甘味)が出てきますので急がないで下さい。
このレシピの生い立ち
ビートが比較的高価な野菜なので、僕らの味方『大根』でフェイクなボルシチを…と、思いたってのボルシチの様なトマトスープを作ってみました。ビートの風味＝大根、甘味＝人参、色＝トマトジュース、まとめ役はバターとクミンです。
TOMOTORY
