食べてみたい!焼き小龍包
作り方
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1
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鶏がらスープの素を溶いた湯を少量ゼラチンにかけて、ラップをかけ20秒チンして溶かす。スープへ戻して冷蔵庫で固めておく。
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3
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表面につやがでるまで5分くらいこねる。ボールに固くしぼったガーゼをかけて2倍に膨らむまで30~50分おく。
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4
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タネを作る。ボールにすべて入れる。固まったゼラチンを細かく切って合わせ、まぜる。
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5
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生地が2倍くらいに膨らんだら、棒状にのばして包丁で10等分する。
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6
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丸くのばして肉まんのように具を包む。(ゼラチンが入っているので、ゆっくりだと溶けてしまうので注意)
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7
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フライパンにサラダ油大3を中火で熱し、小龍包のとじめを下にして並べる。最後はギュッと入れ込む。
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8
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底に焼き色がつくまで2分ほど焼いたら水80ml注ぎ10分くらい蒸し焼きにする。ゴマをふってできあがり!
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コツ・ポイント
はじめにカリッと焼くことで、できあがりがカリッもちっスープじゅわです。(餃子みたいな焼き方だね!)食べるときスープ流出やけど注意。
このレシピの生い立ち
TVで見て、食べてみたい~♡と思い、本を参考に作ってみました。