プロが作る 油林鶏 ２種
味吉TM
作り方
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まずタレを作るため長ねぎ・万能ねぎ・生姜は皮ごと（良く洗って）みじん切りにします。
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＊の印の調味料と１を加え良く混ぜ合わせます。これでタレは完成です。
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タイプAから説明します。まず鶏ももを一口サイズに切り塩・コショウ・酒・醤油と合わせ卵を入れて混ぜます。
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そこに片栗粉を入れ衣状にします。片栗粉入れすぎたら少し水加えましょう。
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油で からりと揚げます。
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器に鶏を盛ります。サニーレタスは色合いが良くなる飾りですのでお好きなように
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タレを良く混ぜながら薬味もたっぷりかけましょう。
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Aタイプの完成です。
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続いてBタイプの説明です。沸騰したお湯にそのまま入れ火を通してしまいます。
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火が通ったらお湯でアクを落とし軽く水気を切ります。
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大さじ１杯の醤油を全体に絡めます。
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汚い油で大丈夫です。こんがり揚げます。
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火は通ってるのでこの位のキツネ色になれば大丈夫です。
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短冊状に切り器に盛ります。
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タイプA同様タレをたっぷりかけます。
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タイプB完成です。
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コツ・ポイント
材料のAはAタイプのBはBタイプの材料ですAタイプのから揚げはすぐ浮いてきますがじっくり揚げて下さい。Bタイプはボイル時間に気をつけて。Bタイプの揚げは油が汚れるので廃油でもOKです色がつけば良いので。薬味はたっぷりと ｂｙあじきち
このレシピの生い立ち
これは中華料理時代に学んだ物です。美味しいので良く作ります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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