帆立と舞茸の揚げだし

帆立と舞茸の揚げだし

Description

サクッと揚げた帆立と舞茸にお出汁をたっぷりかけて♪ 主菜にも副菜にもなる一品です。

材料 (3~4人分)

帆立貝柱(刺身用)
6~9個
舞茸
1パック
少々
大根
1/6本
1~2本
1個
冷水
大さじ2
大さじ4
小麦粉
大さじ2
適量
140cc
★酒、味醂、醤油
各大さじ1
★塩
ひとつまみ

作り方

1

写真

舞茸は食べ易い大きさに割き、帆立は厚みに切れ目を入れ開いて塩少々を振っておく。

2

大根は皮を剥いておろし、よく水気を切っておく。
万能葱は小口切りにする。

3

鍋に★の材料を合わせてひと煮立ちさせる。

4

卵を溶き水とよく混ぜ合わせ、片栗粉と小麦粉を加えさっくりと混ぜ衣を作る。

5

①の帆立の水気を拭いて④の衣を付け、中温(170℃)の油でカラッと揚げて油をきる。
舞茸も衣を付け同様に揚げる。

6

深さのある器に⑤を盛り、水気をきった大根おろしをのせて③のお出汁をかける。
仕上げに万能葱を散らす。



コツ・ポイント

熱々のほうが美味しいので、盛り付けは手早く!
大根おろしはよく水気をきってからのせて下さいねッ
葱の代わりに細切りした大葉を散らしても美味しいです^^

このレシピの生い立ち

大好きな「揚げだし」をいろいろな具材で作ってみた中でイチオシの一品です。
レシピID : 1412697 公開日 : 11/04/16 更新日 : 14/12/07

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