ぶり大根

石川県の冬のお魚といえば「寒ぶり」!そしてそのぶりを使ったこのお料理も冬の定番です。身の部分でもおいしいけれど、アラの方がおいしい!!安いアラを見つけたら作ってみてください。

材料 (4人分)

ぶりのアラ
400g
大根
1/2本
お米
大さじ1
お砂糖
大さじ4
大さじ6
お酒
大さじ2
大さじ2
お水
適量

1

大根は3~4cmの厚さの輪切りにし、皮をむく。お鍋にお米(生で洗わないまま)・大根を入れ、たっぷりのお水で火が通るまで茹でる。茹で上がったらザルにあげておく。

2

別のお鍋にお湯を沸かし、ぶりを入れて茹でてザルにあげ、臭みを取る。

3

1の大根と2のぶりをお鍋に入れ、ひたひたのお水・お砂糖・お醤油・お酒・みりんで味付けし、煮込む。

4

水分が少なくなってきたら足しながら煮込み、味が染みればできあがり。

コツ・ポイント

お好みで唐辛子やしょうがを入れて煮てももおいしいです。
盛りつけに焼きネギを添えてもグー!

このレシピの生い立ち

レシピID : 1415 公開日 : 00/01/10 更新日 : 00/11/13

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