トマト＆レンズ豆のスープ
ホグ二
作り方
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1
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鍋にバターを熱し、微塵切りにした玉葱を弱火でゆっくり炒める。玉葱がアメ色になったら、クミンシードを加え炒め、香りを出す。
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2
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水とレンズ豆を入れて、沸騰させる。途中で泡が吹いてきたら、スプーンですくって捨てる。
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3
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レンズ豆が少し柔らかくなってきたら、トマト缶、細かく切った鷹の爪を入れて、暫く火にかけて置く。
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4
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段々レンズ豆が崩れて柔らかくなってきたら、レンズ豆のとろみを出すため、泡立て器で混ぜる。
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5
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塩、胡椒で味を調える。ヨーグルトを加えたり、コリアンダー、パセリなどを散らしても。
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コツ・ポイント
玉葱をいつもより時間をかけて炒めること。あとは量は適当でも大丈夫です。泡立て器がとろみを出すために混ぜるのに便利。
このレシピの生い立ち
元はレシピ本に載っていたものを、レシピを見ずに作り続けるうちにいつの間にか自分風のレシピに。少ない材料で作れるので、便利です。ストックを使わず、水なのに、深い味わいのあるスープ。
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ホグ二
