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味噌を酒とみりんでのばします。魚は塩を振り、しばらくおいたら出てきた水分をふき取ります。
ラップに薄く味噌床を引いて魚を並べ上に又味噌をかぶせる。出来れば味噌、ガーゼ、魚、ガーゼ、味噌にしておく。
そのまま２～３日冷蔵庫でつけると色と味が魚に移ります
フライパンにクッキングシートを敷いて片面3～5分弱火でじっくり焼く。
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