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ボールにクスクスの粉を入れ、同量よりも少し少なめの熱湯を注ぐ。ふたをして蒸すようにする。
パセリ、ミントの葉は極みじん切り。(フードプロセッサーを使うと楽)玉ねぎもみじん切り。トマト、きゅうりは小さめ角切り。
フォークなどでクスクスをほぐして、そこに、2の材料を全ていれ、レモンを絞ったもの、塩、オリーブオイルも加えて、よく混ぜる。
冷蔵庫でよく冷やしてからいただきます。