* 基本のクロワッサン生地♪
♡Alice♪
作り方
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1
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パン生地を作ります。
手捏ねの場合は、レシピID :1399437の1から8まで参考になさって下さい。
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2
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1次発酵で2倍くらいに膨らんだら、ポリ袋に入れて冷蔵庫で1～2時間冷やします。
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3
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バターをビニル袋に入れ麺棒で叩きながら15cm角くらいの大きさくらいにのばします。
袋に入れたまま冷蔵庫で冷やします。
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4
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粉をふった台にパン生地をのせバターを包める大きさに伸ばします。
生地の中央にバターをのせ包み閉じます。
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5
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軽く叩いてバターを柔らかくして、上下に麺棒を転がし40cmくらいの長さに伸ばします。
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6
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上1/3と下1/3を折り、三つ折りにします。
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7
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冷蔵庫で30～40分くらい休ませます。
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8
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5～7をあと2回繰り返します。
これで、バターの層が27層できます。
この生地を30cmx40cmにのばして使います。
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9
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チョコワッサン❤
* クロワッサン ❤ ペストリー♪レシピID :1425690
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10
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ペストリー❤
* クロワッサン ❤ ペストリー♪レシピID :1425690
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コツ・ポイント
生地が破れてバターが出てきてしまった時は、粉をかけて下さい。
冷蔵庫でパン生地を冷やす時間は、お時間があれば18時間くらい冷やすと熟成されて、より口どけのよいクロワッサンになります。
冷蔵庫でパン生地を冷やす時間は、お時間があれば18時間くらい冷やすと熟成されて、より口どけのよいクロワッサンになります。
このレシピの生い立ち
色々なレシピを参考にしてクロワッサン生地を作って見ました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
♡Alice♪
