ビールのお供に♪豆アジの唐揚げ
作り方
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1
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豆アジは腹わたを取り(魚屋さんで処理してくれます。取ったものを売っていることもあります。)ぜいごも削ぎ落とす。
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2
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氷水でよく洗い、キッチンペーパーで丁寧に水分を拭き取る。(腹の中もしっかりと。揚げる時油ハネがいくらか少なくなります。)
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3
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片栗粉をまんべんなく、腹の中までしっかりとまぶし付け、余分な粉をはたく。
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4
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170〜180℃の油で、軽く色付くまで(約2分)揚げ、一旦取り出す。そして、再度約2〜3分程こんがり二度揚げする。
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5
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油を切り、熱いうちに塩・胡椒・ガーリックパウダーを振り、揚げたてを召し上がれ♪
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6
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揚げ時間は豆アジの大きさにもよりますので、微調整お願いします。今回の豆アジは10〜12㎝ぐらいの小さなサイズ。
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7
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揚げ油は、サラダ油オンリーでもいいですが、ゴマ油を加えると風味豊かな唐揚げになります。
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コツ・ポイント
面倒でも二度揚げすることをオススメします。骨が軟らかくなるし、サクサク感が違います!
大量に作る時は、一度に片栗粉をまぶさずに、数回に分けて水分を拭き取りながらまぶしたほうがいいようです。まぶしてから時間が経つと、片栗粉がしっとり水分を含んで油ハネしやすくなります。
大量に作る時は、一度に片栗粉をまぶさずに、数回に分けて水分を拭き取りながらまぶしたほうがいいようです。まぶしてから時間が経つと、片栗粉がしっとり水分を含んで油ハネしやすくなります。
このレシピの生い立ち
母と一緒によく作ります。父も大好きなシンプルレシピ。