コラーゲンたっぷり豚軟骨塩煮込
Description
少し時間は掛かるけど、中火～弱火で放っておくだけだから手は掛からず、ホロホロお肉とコリコリ軟骨の美味しい一品です。
garako♪
材料
（3～4人分）
豚なんこつ肉
500ｇ
酒
50cc
砂糖
小さじ1
顆粒の鰹だし
大さじ1
塩
小さじ1/2
作り方
-
-
1
-
パイカ、沖縄だとソーキ（ソーキの方が皆さん、馴染みがあるでしょうか）
お鍋に入りやすいサイズ、食べやすいサイズに切る。
-
-
-
3
-
カロリーオフしたい場合、ここで一旦、茹で汁を冷まし、
表面に浮いて固まった脂を、取り除く。
-
-
-
4
-
酒、砂糖を加えて5分ほど煮込んだら最後にアクをもう一度取り、
顆粒の鰹ダシ、塩を加えて20～30分煮込んだら、完成。
-
-
-
5
-
こちら↑は、同じ豚なんこつでもパイカ（ソーキ）ではなく
のど軟骨の部分を煮込みました。
-
-
-
6
-
こちら↑は、一緒に、小ぶりのジャガイモも煮込んでみたＶｅｒ.
-
-
-
7
-
残った煮汁を冷まして翌日もう一度脂を取り除いて、こんなリメイク料理も
レシピID :1390160 豆腐とろとろ～♪
-
コツ・ポイント
ちょっと時間は掛かるけど、他の料理を作りながら、たまにアク取りをするだけで、味付けなどはとっても簡単。コラーゲンたっぷりの煮込んだあとの汁も、美味しい豚と鰹のダシなので、再利用できますよ♪
このレシピの生い立ち
豚も、鶏もなんこつが大好き。お買い得に手に入る豚のなんこつ周りのお肉、パイカ（ソーキ）をみつけたので、さっぱりさせつつコラーゲンたっぷりに、塩煮込みを作りました。
garako♪
