【辛口牛すじクッパ（雑炊）】の作り方
韓国食材（株）ナリタ
作り方
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1
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玉にんにくは包丁の『面』で潰し『粗め』に刻みます。
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2
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生姜は『大きめのスライス』にカットします。
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3
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沸騰したお湯で『牛すじ肉』、『牛アキレス』を入れ、１．の『玉にんにく』、２．の『生姜』を加えて茹でます。
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4
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３．に火が通ったら『湯』を捨て、『牛すじ肉』、『牛アキレス』を取り出し、『食べやすい大きさ』にカットします。
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5
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４．に水（１L）を入れ、甘口中荒唐辛子、牛肉タシダを加え『３０分程度』煮込みます。
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6
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水煮ぜんまい、大豆もやしを水洗いし、ザルにあげます。
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7
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長ねぎは『大きめの斜め切り』にカットします。
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8
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５．に『コチジャン』『ヤンニンジャン』、６．７．を加えます。※水煮ぜんまいが柔らかくなったら『頃合い』
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9
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器に『ご飯』をよそい、８．を盛付け、出来上がりです。
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10
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コツ・ポイント
※【韓国調味料】コチジャン（甘口）／ヤンニンジャン（辛口）で『味調整』
３．の補足
※１）牛すじ肉の『余分な脂分』を落とします。
※２）玉にんにく、生姜で『肉の臭み』を取り除きます。
※３）軟らかくなるまで『２から３時間程度』煮込みます。
３．の補足
※１）牛すじ肉の『余分な脂分』を落とします。
※２）玉にんにく、生姜で『肉の臭み』を取り除きます。
※３）軟らかくなるまで『２から３時間程度』煮込みます。
このレシピの生い立ち
韓国食材専門店㈱ナリタの『人財』（知識・経験・ノウハウ）『韓国食材』『韓国調味料』『韓国漬物』『韓国香辛料』etcを通じて、韓国食文化の素晴らしさ／美味しさの普及と啓蒙
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韓国食材（株）ナリタ
