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トマトは一口大より少し小さめに切る。水菜とレタスは食べ良い大きさに切り水にさらす。生ハムは小さめに手でちぎっておく。
分量のサラダ油、酢、ハーブ塩などをボールに入れてよくかき混ぜドレッシングを作る。そこへ切ったトマトを入れて混ぜておく。
野菜の水気をよく切り、生ハムをさっくりと混ぜておく。
コロッケのタレを作ります。フライパンに酒を入れてアルコールを軽く飛ばし、そのほかの材料を加えて軽く煮立たせたら完成です!
お皿にご飯、3の野菜、温めたコロッケを盛り、野菜には2で作ったトマトドレッシングをかけ、コロッケにタレをかける。
お好みでマヨネーズをかけて完成です!