鱧と香味野菜の梅ドレッシング和え

鱧は3cm巾に切り、霜降り。水気を切る。これを更に半分に切る。

ミョウガは繊維に沿って繊切り。新生姜は皮を剥き、繊切り。かいわれ菜は根を落とす。野菜は冷水に浸け、水切り。

食べる直前に全部の材料を混ぜ、盛り付け。混ぜ合わせた調味料をかけます。