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一味ちがうめんつゆ

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Description

初夏になりますとめんつゆを作りますが多い目につくります。くせが無くあっさりとしていてあきません。

材料

水と椎茸の漬け汁
７００CC
出し昆布
はがき大１枚
出し鰹
一握り
椎茸
3～４個
●濃い口醤油　薄口醤油
５０CC 50CC
●酒
７０CC
●味醂
50CC
●砂糖
大匙2
●塩
小匙半分

作り方

  1. 1

    椎茸を水に漬けておく。水と椎茸の漬け汁を鍋に入れて出し昆布、出し鰹でだしをとります、沸騰したら昆布と鰹を取り出します

  2. 2

    ●を入れてひと煮立ちしたら弱火で２０～３０分煮詰める。荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。（煮詰めることが大切です）

コツ・ポイント

椎茸の漬け汁は100CCまでが適当です。味はお好みで醤油を多い目にしたり、砂糖、味醂を多い目にして下さい。椎茸は最後までつけて、薬味として食べる。

このレシピの生い立ち

おそうめん、冷やしうどん等に美味しいだし汁
レシピID : 1442641 公開日 : 11/05/18 更新日 : 12/06/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2014年6月4日
写真
ふくめい
本当に美味！水無し濃縮にして常備品に。これからも作り続けます！

これからも作って下さるなんて嬉しいです！ありがとうございます

2011年8月9日
初れぽ
写真
kufu860
この味さがしていました、まろやかですごく美味しいです、有難う

そう言っていただいて嬉です☆つくれぽ有難うございます♪

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よえさん
一味ちがうめんつゆ
by よえさん