クリームチーズの作り方

Name: クリームチーズの作り方
Ingredients: 牛乳（乳脂肪3.6％） 500cc; 生クリーム 60cc; プレーンヨーグルト 大さじ１; レモン汁 40cc

Description

こくがあって、なかなかおいしいです。新鮮なうちにどうぞ。

500cc

60cc

大さじ１

レモン汁

40cc

1

牛乳をボールにいれて、湯せんにかける。温度が３５～４０度になったら、湯せんからはずすし、生クリームとヨーグルトをいれて、かきまぜる。かきまぜて、ぐるぐるうずをまいているところにレモン汁を静かに入れる。（このあと、静か～にかきまぜる）
2

30分ほどおいて、乳清を分離させる。固く絞ったぬれぶきんをのせた容器にそそぎいれる。（こぼれないようにすこしづつ・・・）
3

1～2時間ほどおいて、乳清が抜けたら、口を縛って室温でさらに2～3時間つるす。
4

つるしたまで、一晩冷蔵庫においておけばできあがり。抜けた乳清は私はパン作りに使います（パンがふわふわになる気がします・・・。）
5

できあがったチーズの重量をはかり、その0.6パーセント分の塩をお好みで混ぜてください。私はあまり塩はいれません。そのままで十分おいしいです。チーズケーキにつかったり、そのまま食べてもおいしいです。
6

今回は出来上がり量200グラムできました。乳清は200シーシーとれました。