⁂ミニサイズ♡いちごタルト⁂
作り方
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1
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まずタルト生地(レシピID :1422942)を作り3mm厚さに伸ばして型に敷きこんでおく。ピケもする。
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2
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ダマンド作り。ボールにバター、粉糖、全卵、アーモンドプードルの順に入れ混ぜる。ラップをし冷蔵庫で1時間程休ませる。
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3
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カスタード作り。ボールに卵黄・砂糖・薄力粉(ふるわなくてok)を入れ混ぜる。
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4
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牛乳を鍋で温め、3のボールに入れ混ぜる。茶漉しなどで漉しながら鍋に戻す。中火にかける。
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5
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わかりづらいですが固まりかけの頃は固い感じがします。これを混ぜていくと…
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6
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固かったのがとろとろに柔らかくなります。これを合図に火から下ろします。
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8
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カスタードを40g取り2のダマンドと合わせる。これを1のタルト台に入れていき、平らにする。
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9
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170℃で30分位焼く。(写真のような焼き色になるまで)焼けたら完全に冷ます。
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10
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残りのカスタードに固めに泡立てた生クリームを入れ混ぜる。絞り袋に入れる。
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11
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カスタードクリームを絞り袋に入れ真ん中に高く絞る。
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12
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苺のヘタを取って4個つける。全体に軽く粉糖をふる。
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13
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ホイップクリームと形の良い苺等をのせて出来上がりです♪
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コツ・ポイント
・画像のタルト型はマトファーの物で直径約6cmです。
・カスタードのバットは冷凍庫に入れて冷やしておくと更に良いです。クリームは少し残ります。お好みでバニラビーンズを入れても。
・カスタードのバットは冷凍庫に入れて冷やしておくと更に良いです。クリームは少し残ります。お好みでバニラビーンズを入れても。
このレシピの生い立ち
大きいタルトじゃなくてプチサイズの方が色々なタルトが楽しめるかなと思って小さな型で作ってみました。
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