乳化＠シェフ直伝ペペロンチーノそら豆添え
しるびー１９７８
作り方
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今日の材料で～す！トマトとブラックオリーブはいらないかも？イタリアンパセリもあればで結構です。
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そらまめの茹で方は別レシピ「薄皮が気持ち良く剥ける＠そらまめの茹で方」をご覧ください。アクセントにバーナーで炙りました。
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鷹の爪は種を出して。辛いのが好きな方は種も使いましょう！
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にんにくはみじん切り。
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トマトは湯剥きしてザクザク！
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パスタを茹で始めます。
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フライパンにオリーブ油とにんにくと鷹の爪を入れたら火を点けます。
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こんがり揚げ色をつけましょう！
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お玉１杯分のパスタの茹で汁を加えます。ジュワ～！！
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イタリアンパセリをちぎりながら加えます。
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トマトとブラックオリーブを加えます。塩もね！乳化してとろっとしてきました。
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茹でたパスタを加えます。
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そらまめも加えてフライパンをあおります！味見してね！
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お皿に盛り付けて完成！！
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コツ・ポイント
水と油が混ざって白濁することを乳化っていいます！うまみをスパゲティーに吸わせましょう！
このレシピの生い立ち
別レシピのそらまめが余ったから。
しるびー１９７８
