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濃厚！チョコレートケーキ（試作品②）

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Description

濃厚なチョコレートケーキ試作中。
①より濃厚さはないが、しっとりケーキっぽさはあり。

材料 （直径１５センチホール１つ分）

板チョコレート
３枚（５８g/枚）
卵
２個
バター
７０ｇ
小麦粉
５０ｇ
グラニュー糖
５０ｇ

作り方

  1. 1

    ☆下準備
    ・型にクッキングシートを敷いておく。
    ・材料は計っておく。
    ・卵は卵黄と卵白に分ける。

  2. 2

    板チョコを適当な大きさに割り、バターと一緒に湯銭にかける。（６０度くらい）
    オーブンを１８０度に余熱開始。

  3. 3

    卵白をハンドミキサーで泡だてる。
    泡立ってきたら、グラニュー糖を２・３回に分けて入れ、しっかりしたメレンゲを作る。

  4. 4

    ②が溶けたら、卵黄、薄力粉を混ぜる。（薄力粉はふるいにかけながら）

  5. 5

    ④に③のメレンゲ１／３位を加えてよく混ぜ、それを③のボールに戻して素早く、切るように混ぜる。

  6. 6

    ⑤を型に入れ、オーブンで４５分焼く。（焦げそうだったら途中でアルミ箔をかける）

コツ・ポイント

焼き時間２０分→表面が焦げ、中は生焼け。アルミ箔をかぶせて５分追加→やっぱりベタベタ・・・その後、１７０度に変更し、５分追加→変わらず。１０分追加→少し生地が固くなってきた。１０分追加→いい感じかも。
次回、１７０度４５分くらいでトライ。

このレシピの生い立ち

本に載っていたレシピを元に、自分好みの濃厚チョコケーキを試作中です。
レシピID : 1448616 公開日 : 11/05/23 更新日 : 11/05/24

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濃厚！チョコレートケーキ（試作品②）
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