ナスのイタリアンシチューの画像

Description

シチューというより、ワインビネガーで煮こむの野菜の煮込み風です。

材料 (4人分くらい)

4本
ケーパー
2/3カップ
大さじ2
1/2個
にんにく
3かけ
ワインビネガー
1/3カップ
マジョラム
適量
オリーブオイル
気持ち多め
しお
適量
胡椒
適量

作り方

  1. 1

    みじん切りにした玉ねぎとニンニクを、気持ち多めのオリーブオイルで玉ねぎがしんなりするまでよく炒める。

  2. 2

    3cm角に切ったナス、半分に切ったプチトマト、ブラックオリーブ、ケーパーを加える。

  3. 3

    トマトピューレを加えて、ワインビネガーを入れよく混ぜる。

  4. 4

    20〜30分くらい中火で煮こむ。
    味見をして塩胡椒で味付け。マジョラムを振る。

  5. 5

    食べるときに、さらにエクストラバージンオリーブオイルを振って、イタリアンブレッドと一緒にどうぞ!

コツ・ポイント

水を入れなくても野菜から水分がどんどん出てくるので大丈夫でした。もし焦げ付きそうであれば水を加減して入れてください。
*イタリア人の友達に聞いたところカポナータという料理でした。

このレシピの生い立ち

個人的メモ用。
テレビの朝のワイドショーの料理コーナーで紹介されてたので、量はすべて目分量でしたが美味しく出来ました。
レシピID : 1448675 公開日 : 11/05/23 更新日 : 11/05/31

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