しゃきしゃき食感☆小松菜のふりかけ
上野食堂
作り方
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1
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小松菜をなるべく小さく刻みます。(お好みで)
葉の部分もあまり長くならないようにします。
切った小松菜を袋に入れます。
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2
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そこに塩(多目)を振り入れ、しっかりと揉みます。
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3
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少し揉んだらこれくらい水分が出てきました。
水気が出てなければ塩を足してください。
袋の下に水気が出てきたらＯＫです。
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5
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翌朝には袋たっぷり、緑色の水が出ています。
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6
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ざるに小松菜を移し水洗いをして軽く水を切ります。
少しづつ小松菜を手にとり、しっかりと水気を絞っていきます。
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7
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ボール(タッパ)に水気を絞った小松菜と鰹節、白ゴマと醤油を入れて混ぜます。
味見をして足らない様なら醤油を足して下さい。
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8
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混ぜた見た目、小松菜だけ！！ではなく、鰹節やごまの存在感が出ている位の量にするのがお勧めです。
醤油は各家庭お好みで。
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9
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完成～☆
容器に入れて1週間は十分もちます。
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コツ・ポイント
小松菜は冷蔵庫に入れずに1日位放置してクタッとなった方が使いやすいと思います。もちろん買ってきてすぐに作ってもＯＫですが水分がたっぷり出ます。
今回使ったのは持ち帰るのを忘れて1日実家で干された(半分に余裕で折れ曲がる位の)小松菜です(笑)
今回使ったのは持ち帰るのを忘れて1日実家で干された(半分に余裕で折れ曲がる位の)小松菜です(笑)
このレシピの生い立ち
先日実家から小松菜とこのレシピを教えてもらいました。
思い出せば昔から実家で食べていた味だ(＾▽＾)
思い出せば昔から実家で食べていた味だ(＾▽＾)
上野食堂
