黒大豆の酢大豆

黒大豆は洗って汚れを落としざるにあげて、水気を切ります。

厚手の鍋を用意して、豆を入れ中火にかけて乾煎りします。炒っているうちに皮がはじけてきたら乾煎りできあがりです。

清潔な密封容器や瓶などを用意し、炒った豆をいれます。そこへ酢を注ぎ込み（みるみる紫色の酢になっていきますよ～～）蓋をして、一日ほど置いたら食べられます。