土鍋 「ふっくら御飯の炊き方」
Description
土鍋で、おコゲ無し・ふっくら御飯を、誰でも失敗なく簡単に炊ける手順のご紹介です。
cookgibson
作り方
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1
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まず、洗った土鍋の底は綺麗に水気を拭き取っておきます。
お米を入れ、米に対して1.1倍の水を入れ40分ほど浸し置きます。
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【炊飯１】
まず、「強火」で点火。
と同時に「20分」に設定したキッチン・タイマーをオンします。
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3
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上の写真が「強火」の火加減です。
ガス台レバーの位置でなく、実際の火加減を見ながら調整します。
この状態で「3分」。
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4
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【炊飯２】
３分後「弱火」に。
火加減は、「炎の長さ」と「炎先から鍋底までの空間」が同じ位に。
この状態で「6分」。
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5
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【炊飯３】
キッチン・タイマー残り時間「11分」になったら火を止めます。
フタは開けず、このまま「11分」蒸らします。
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6
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【炊飯終了】
蒸らし後、フタを開けると、こんな仕上がりになります。
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7
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杓文字を使って、底から引っくり返す様に、軽くほぐして完成です。
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コツ・ポイント
今回、単身者用18cm直径の土鍋を使っています。
蒸らし時間は、お好みの米の種類によって、何度かベスト時間を微調整してみて下さい。
蒸らし時間は、お好みの米の種類によって、何度かベスト時間を微調整してみて下さい。
このレシピの生い立ち
土鍋での御飯の炊き方を、出来るだけ簡単に説明できる様に、色々探求してみました。
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