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スナップエンドウは筋を捕って1分茹でて、冷やす。半分に開いておく。
ブロッコリーは1分茹でて、冷ましておく。キャベツは15秒位茹でて冷ましておく。
赤玉ねぎはスライサーで薄く切り、水にさらす。
そら豆は2分茹でて皮をむいておく。
新鮮なウルメイワシは三枚に卸して、お酢でサッと洗っておきます。
1~4の野菜をイタリアンドレッシングで和えて、5のウルメイワシを乗せて完成。