ココアdeシンプル☆チョコロールケーキ♪
作り方
-
-
1
-
薄力粉と純ココアを小さいボール等に入れて良く混ぜ合わせておく。
型に紙を敷いて、オーブンを予熱180℃にしておく。
-
-
-
2
-
卵をボールに割りほぐし、砂糖を加えてすぐに混ぜる。
-
-
-
4
-
触って温かい位(40℃位)で湯煎から外し、ハンドミキサー高速で泡立てる。
-
-
-
5
-
だんだんフワッとして来て、きめ細かい泡になって、ハンドミキサーの後が残る位まで高速で泡立て、最後は30秒位低速で!
-
-
-
6
-
ハンドミキサーを外し、1の薄力粉&ココアをふるいながら表面に浮かせるように入れる。
-
-
-
7
-
ゴムベラか木ベラで「の」の字を書くように(ピンク線)サックリ混ぜると同時に、反対側の手でボールを逆方向にまわす(黄色線)
-
-
-
8
-
30回位混ぜると粉っぽさがなくなり、粉が見えなくなりますが、ここで止めるとキメの粗いパサ付いた生地になるのでもう少し…。
-
-
-
9
-
混ぜ続けてツヤが出て来た位がベスト!混ぜ足りないとパサ付き、混ぜ過ぎると弾力のある生地になるので、自分の感覚をつかもう!
-
-
-
10
-
紙またはベイキングシートを敷いた天板に9を流して平らにする。
180℃に予熱したオーブンで12分位焼き色を見ながら焼く。
-
-
-
11
-
心配な時は爪楊枝を刺して何も付いて来なければOK!生地を網に乗せて冷ます。
-
-
-
12
-
生クリームと砂糖をボールに入れ、ココアを茶漉しでふるいながら加える。
(篩わないとココアのダマが残る事があります)
-
-
-
13
-
泡立て器でゆっくり混ぜ、ココアを馴染ませる。
※最初は混ざりにくいですが段々混ざって来ます♪
-
-
-
14
-
締まりやすいので、泡立て器のままでも簡単に出来ますが、面倒な方はハンドミキサーでもOK!
※泡立て過ぎに注意してね!
-
-
-
15
-
冷ましておいた11の生地を1度敷紙から剥がして再び戻し、泡立てたクリームを手前は厚め奥は薄めに塗る。
-
-
-
16
-
生地の手前を敷いた紙ごと持ち上げてから、巻き始めの部分をギュッと下に押し付ける。
-
-
-
17
-
手前の紙を持ち、一気に奥まで巻き込み、巻き終わりの部分が下に来るようにする。
-
-
-
18
-
冷蔵庫で冷やすとケーキが落ち着いてカットしやすくなりますが、出来立ては生地もクリームもふわふわで私は好きです♪
-
-
-
19
-
カットする時は、包丁を熱い湯に1回1回付けながら、力を入れずに前後に動かして切るといいです。パン切り包丁があればそれで!
-
コツ・ポイント
卵を温める時に放っておくと煮えてしまうので、煮えないように気を付ける。
卵はしっかり泡立てて、ツヤが出るまでサックリ混ぜ続ける。
混ぜ足りないとパサつき、混ぜ過ぎるとかたくなってしまいます。