しし唐の海老詰めと茄子のチーズドッグ
作り方
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1
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しし唐に切り目を入れてタネを取り出す。
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2
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ナスはしし唐と同じぐらいの大きさに切り、火の通りが早くなるように皮を縞目にむいて、水に浸してアクをぬく。
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3
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ソースはタマネギ以外の材料を先に混ぜてから、みじん切りにしてアクを抜いたタマネギを入れてまぜて作る。
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4
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海老は皮をむき、縦半分に切ってワタを取る。塩、片栗粉、少量の酒を入れて揉み水で洗い水気をふきとる。
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5
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包丁を使い、強い粘りが出るまで細かく刻む。 しし唐の中に小麦粉をまぶし、海老を中に詰め込み表面にも小麦粉をまぶす。
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6
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フライパンに油を弱めの中火で熱し、海老が底になるように入れて焼き、途中で裏返して焼く。
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7
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火が通ったらキッチンペーパーの上に取り出しす。
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8
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茄子を同様に炒める。油が足らなければ少しずつ加える。キッチンペーパーの上で余分な油を落とす。
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9
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パンに切り込みをいれ、適当な大きさに切ったチーズとソースの2/3量を入れる。
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10
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炒めた茄子と粗く砕いたポテトチップスを入れる。しし唐の海老詰めを乗せたら残りのソースをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
茄子でジューシーさを出し、ポテトチップスで食感と旨味をプラスしています。
しし唐の海老詰めとナスは揚げてもOKです。
しし唐に空洞がある状態で揚げると破裂するかもしれないので、海老はしっかり詰めてください。
しし唐の海老詰めとナスは揚げてもOKです。
しし唐に空洞がある状態で揚げると破裂するかもしれないので、海老はしっかり詰めてください。
このレシピの生い立ち
「スマートチーズ」を使った朝食レシピの締め切り日を1日間違えて、応募しそこなったレシピです。^^;
2011.6.8 手順5に書きもれがあり訂正しました。
2011.6.8 手順5に書きもれがあり訂正しました。