透明蒸し餃子の皮

スターチを水に溶く　火にゆっくりかけながら透明になるまで木べらでかき混ぜる

火から降ろし荒熱をとる

餅粉を少しずつ混ぜ半透明になるまでかき混ぜる　硬さは耳たぶくらいで触ったとき指にくっつかない程度

クッキングペーパーの上に円形に伸ばす　このとき麺棒ではなくコップの底面で水平に押し付けるときれいに伸びる

具をいれ張り合わせる　

一般にえび蒸し餃子に使用されますが　蒸し餃子だけではなく焼いてもおいしいですよ