たっぷり☆あさりパスタ
taco_bon
作り方
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1
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【砂出し】
ボウルに3%(水500ml＋塩15ｇ)の塩水を作り、ざるに入れたあさりを入れ、30分～1時間ほど砂を出す。
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2
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【あさりを酒蒸する
】
砂出ししたあさりを良く洗い、鍋に白ワインと入れ、蓋をして強火にかける。
口が開いたら火を止める。
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3
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【アサリの身をとる】
酒蒸したあさりを空と身に分ける。
身はざるに入れ、軽く煮汁で洗う。
最後に煮汁をこしておく。
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4
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【パスタを茹でる】
大きめの鍋にお湯を沸かし、塩(分量外)を適量入れ、パスタを表示の時間より1分短めに茹でる。
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5
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パスタを茹でている間に、万能ねぎは2cmに切り、にんにくはみじん切りにする。
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6
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【仕上げ】
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れる。
香りが出たらパスタ、万能ねぎ、あさりの身と3の煮汁を入れる。
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7
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塩、こしょうで味を調え、全体に汁っぽさがなくなったら火を止めてバター、しょうゆを入れて出来上がりっ。
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コツ・ポイント
・あさりの量は多い分にはいいと思いますが、少ないと貝の出汁が薄くなります。
・あさりの砂出しは2～3時間はいけますが、あまり長いと貝が弱ります。
・調味の塩は、貝からも塩っ気が出ているので、少なめでいいです。
・あさりの砂出しは2～3時間はいけますが、あまり長いと貝が弱ります。
・調味の塩は、貝からも塩っ気が出ているので、少なめでいいです。
このレシピの生い立ち
潮干狩へ行ったので、あさりを大量にGETしました。
子供がいるので、殻のままでは出せないので、
最初に酒蒸して身を取り出して使用しています。
大人だけなら殻のまま作れるので、もっとラクチンです。
子供がいるので、殻のままでは出せないので、
最初に酒蒸して身を取り出して使用しています。
大人だけなら殻のまま作れるので、もっとラクチンです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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