空豆とポテトの前菜
作り方
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1
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鍋に水と塩少々を入れて沸騰させところへ切り込みを入れた空豆を入れ 3分弱茹でて水にとる。
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2
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カットしたじゃがいもを塩少々を入れた水で茹でる
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3
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セミハード系のチーズ3種(なければパルメジャーノだけ)を摩り下ろす
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4
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小鉢にレモンを絞り、サワークリーム、マヨネーズを加え 軽く塩・胡椒する。
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5
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じゃが芋に串が通ったら 空豆を足し 乾煎りする。
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6
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5にオリーブオイル・塩・胡椒して 摩り下ろした3のチーズを加えて合えてできあがり。4のサワークリームソースを添えていただきます。
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コツ・ポイント
空豆とポテトの茹で加減が左右する料理ですが それを救うのがサワークリーム。