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くるみは細かく、塩は沖縄のチマヌースを使ったが、美味しい塩を使ってください。
人参を千切りにす。クルミを入れる。千切り用のピーラーを使うと、包丁を使うよりも断面がギザギザとなる。
ドレッシングを作るが、塩、ハチミツをお好みの量で、味を調節してください。オイルもレモン汁も量は調節してください。
人参をドレッシングであえると、下にドレッシングが溜まるので、そこへクコをしばらく漬けると早く柔らかくなる。
この日は、どっしり天然酵母パンが手に入り、このパンに乗せて食べる為の人参サラダを作りました。