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大根を5ミリ幅、長さ2.5cmくらいの薄い短冊切りに。ひとつまみの塩をまぶしてしんなりするまでしばらく置く。
大根の水分をぎゅっと絞り、小さくちぎった梅干・マヨネーズ・塩ひとつまみ・黒こしょうと和える。