幸せ☆キャラメルアイスクリーム☆
作り方
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1
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(キャラメル生地)
鍋を熱して、グラニュー糖を少しずつ入れて溶かし、キャラメル状に煮つめたら火を止める。別鍋で温めた生クリームを少しずつ入れて混ぜる。
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2
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再び火にかけて、牛乳を加えて沸騰させる。これでキャラメル生地の完成♪ほのかな苦味と香りがキャラメルの甘さを素敵に引き立てます☆
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4
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白っぽくなめらかで、混ぜた跡が少し残るくらいまで混ぜたら、②で出来たキャラメル生地を少しずつなじませながら合わせます。
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5
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再び鍋に入れて、弱火でまんべんなく、ゆっくりと混ぜる。絶えずかき混ぜて、全体に熱を行き渡らせます。
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6
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煮つめた生地を手早くこして、ボウルに移す。ボウルを氷水に当て、混ぜながら冷ます。生地をタッパーなどに入れて冷凍庫で約一時間凍らせる。取り出したらフォークなどで空気を含ませるようにふんわりと混ぜる。再び冷凍庫に戻し、2~3時間後にまたふんわりと混ぜる。
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コツ・ポイント
キャラメルを焦すポイントは、火を止めるタイミング!泡が集まってわきあがり、大きくなってパチパチしてきた時が火を止める目安です!
このレシピの生い立ち
バニラアイスに飽きたので、変り種にトライ!っつーことでまずは大好きなキャラメルから♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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