冷凍パイシート☆簡単ブリオッシュ
mapito
作り方
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1
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冷凍パイシート以外をＨＢにセットしてパン生地コーススタート。冷凍パイシートは冷蔵庫に入れて柔らかくしておく。
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2
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パン生地ができたら取り出し、３分割してベンチタイム１５分。乾燥しないように濡れ布巾をかけておく。
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3
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ベンチタイム中にパイシートの下準備。冷凍パイシートを綿棒を使って型より少し大きくなるように伸ばし、３等分にする。
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4
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ベンチタイムが終わったら、３等分したパイシートの２倍の大きさに伸ばしパイシートを置く。
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5
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冷凍パイシートを包み込みつなぎ目をしっかりとじる。上下1cmくらい残し中央に切れ目を入れる。
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6
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生地をクルクルねじる。これを同じように３本作る。
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7
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三本で三つ編みする。両端は下に折り込むようにして留める。
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8
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パンケースに移して型の８割くらいの大きさになるまで２次発酵。乾燥防止の濡れ布巾を忘れずに。
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9
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艶出しにたまごを表面に塗り、１８０度で予熱したオーブンで２０分焼く。
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コツ・ポイント
三つ編みをする時にパン生地とパイシートの断面が出るように意識して編むといい感じになりますよ。
このレシピの生い立ち
冷凍パイシートを使って簡単に豪華なブリオッシュが焼きたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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