わらびの煮浸し、生姜風味

ワラビは、洗って「ほだ」を取り、まんべんなく並べます。

草木灰をまんべんなく重ねます。「草木灰」はワラビといっしょに買うといいです。

熱湯をひたひたまで入れて、ざっと冷まし、軽いフタをして、１日半ぐらいおきます。苦味があればまた少し漬けておきます。

＊印の材料を一旦煮たて、味を整えておく

漬け汁にワラビをひたし、おろし生姜を入れて、２日以上漬け込む

参考です。このような色になります。
かじってみて苦くなければ流水で洗います。