Kinako　De Tortilla

Name: Kinako De Tortilla
Yield: 直径２０ｃｍが6、7枚焼けます
Ingredients: 全粒粉 ２００ｃｃ分; 黄な粉 １００ｃｃ分; 塩 小さじ1/2; オリーブオイル 小さじ１; お湯 １２５～１４０ｃｃ; 打ち粉 適宜（強力粉を使用）

Description

最近Rapを常備食にしているMunchkin家。
買うと結構高いので自分で作ってみました。ちょっと形がいびつだけど、ヘルシーなものや、パワーフードとしての配合などいろいろと変えて楽しめます。その中で、Munchkin1号の一押しをレシピにしてみました。

２００ｃｃ分

１００ｃｃ分

塩

小さじ1/2

オリーブオイル

小さじ１

お湯

１２５～１４０ｃｃ

打ち粉

適宜（強力粉を使用）

1

全粒粉と黄な粉と塩を良く混ぜ合わせる。＊黄な粉は、調味していないものです。
2

オリーブ油を加え、軽く混ぜ合わせ、少しずつお湯(約85℃＝ポットのお湯）を加え、フォークで混ぜ合わせる。
3

一まとめに出来たら、多少お湯が残ったらいれずに、3分ほど手でこねる。
4

ゴルフボール大に分けると６～７等分になる。
それを打ち粉を振ったボードの上で、麺棒を使い出来るだけ丸く薄く伸ばす。（1mm程度が望ましい）
5

フライパンを中火で熱し、まずは片面(打ち粉が多く付いている方）を1分～1分10秒焼く。表面がぽこぽことしてきたら、裏返し（端をつまめば素手でも平気です)1分弱焼いて出来上がり。

Special thanks to Sonia。。。。。メキシコからの留学生に7年前にコーンミールと小麦粉のバージョン(目分量のレシピなし）を教わり、それを元に分量を出してみました。全粒粉にしたのは、市販品の袋に書いてあるカロリー表示で強力粉で作ったものよりローカロリーだったので採用しました。

最初は混ざり物なしで作りましたが、体にいいものを加えながら、配合をいろいろ試して、この分量にしました。
黄な粉をもっとたくさん使いたかったのですが、これ以上入れると、伸ばすときに千切れやすくなります。

レシピID : 147962 公開日 : 04/06/12 更新日 : 05/08/30