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大根の皮は皿に並べて電子レンジ加熱(500Wで1分30秒)。粗熱が取れたら長さ6cmの細切り。
ビニール袋に大根の皮、塩昆布、レッドペパーを入れ、軽く揉んで水気が出たら、空気を抜いて冷蔵庫へ。
2時間ほど馴染ませ、器に盛り付け、レッドペパーをトッピング。